==>: bois sec

Bonsoir,

Voila une question savoureuse!

Une très grosse je la cuit en 4x5' ... en fait 2x5 et ensuite 2x... selon l'épaisseur!

Toute bonne braise convient : c'est pas du porc et la "rapidité" de la cuisson n'impose pas d'avoir la très bonne braise du chêne.

Néanmoins : du cep de vigne est à mon sens le meilleur bois de cuisson. J'ai bien dit du cep! Car les sarments c'est très bien pour griller une cuisse de poulet ou des petites saucisses mais ça ne dure pas assez pour de la viande épaisse.

Mais ma principale manie pour les grillades c'est d'utiliser des tailles sèches de romarin pour allumer le feux... et de "fumer" la viande avec des herbes de Provence à la fin...

Bon ben... je vais retourner diner moi

::)

"La France est un pays fertile: on y plante des fonctionnaires et il y pousse des impôts."
Georges Clémenceau

Oyez, bien gentil Marquise mais si t'as des troncs de romarin ? le mien a je crois pris un coup de froid et ça repart pas du pied ? il fait +/- 1,20m mais pas de quoi cuire une patte de pinson. Je sais qu'il ne s'agit que d'aromate, moi pour la poiscaille je dispose des feuilles de laurier sur le gril ça empêche de coller et parfume. Ca fait une couronne de césar ensuite . Avé.